No dia 13 de março de 2018, o site bandnewsfmrio.com noticiou: “Vigilância Sanitária interdita cinco restaurantes no Fashion Mall”. Naquele dia, a fiscalização fechou cinco estabelecimentos e multou mais de vinte no Fashion Mall, um dos shoppings mais luxuosos do Rio de Janeiro.
O prejuízo não se resumiu às multas. A imagem do shopping sofreu um grande abalo, o que resultou em perda de vendas e na desconfiança dos clientes. Uma medida simples, como adotar um Procedimento Operacional Padrão (POP), poderia ter evitado tudo isso.
O POP funciona como um roteiro claro e objetivo que orienta a execução de tarefas rotineiras. Ele garante que os colaboradores sigam padrões definidos, evitando erros, retrabalho, perdas e penalidades legais.
Embora a definição técnica diga que:
“O POP expressa um planejamento do trabalho repetitivo que deve ser executado para o alcance de uma meta padrão”
Na prática, o POP ajuda a empresa a trabalhar com mais eficiência e segurança.
Com um POP bem estruturado, sua empresa consegue:
Evitar multas e sanções
Melhorar a qualidade dos produtos e serviços
Reduzir falhas operacionais
Treinar novos colaboradores com mais facilidade
Demonstrar conformidade a clientes e órgãos fiscalizadores
Empresas de qualquer porte, da microempresa à grande corporação, podem (e devem) aplicar o POP em suas rotinas. A chave está em adaptar o conteúdo à realidade do seu negócio, de forma simples, objetiva e acessível.
Veja como uma clínica odontológica organiza a limpeza de suas bancadas com um POP:
Limpar a bancada com hipoclorito a 2%
Deixar secar
Passar álcool 70%
Aplicar hipoclorito a 2%
Aguardar 2 a 5 minutos
Retirar com papel toalha
Repetir a limpeza inicial
| O QUE | QUANDO | COMO | COM O QUE | QUEM |
| Superfícies horizontais | Diariamente e após contaminação | Limpeza mecânica por fricção | Água, sabão e álcool 7 | ACD, Aux. Serv. Gerais |
| Cadeira odontológica | Limpeza semanal, desinfecção diária | Limpeza mecânica por fricção | Água e sabão, desinfetante | ASG |
Imagine essa clínica cheia de pacientes e os profissionais sem saber o que fazer após uma intercorrência. Com um POP em mãos, eles agem com rapidez e segurança, evitando atrasos e prejuízos.
Apesar de obrigatório em serviços de alimentação, o POP também serve para clínicas, laboratórios, hospitais, indústrias, mineradoras e muitos outros setores. Qualquer operação que envolva processos repetitivos pode se beneficiar da padronização.
A Resolução RDC nº 216/2004 da Anvisa obriga os serviços de alimentação a manter POPs acessíveis para colaboradores e fiscais. Muitos empreendedores ignoram essa exigência e acabam sofrendo com multas e até interdições, como no caso do Fashion Mall.
O POP precisa refletir a realidade da sua empresa. Não adianta copiar modelos prontos sem personalização. A linguagem deve ser clara, direta e acessível a quem vai executar o processo.
Você pode (e deve) criar POPs para diferentes áreas: atendimento, limpeza, produção, segurança, controle de estoque, entre outros. Quanto mais alinhado com a operação, mais eficaz será o resultado.
Na Legado Consultoria Júnior, já ajudamos diversas empresas a estruturar seus processos e desenvolver POPs eficientes. Se você quer reduzir falhas, melhorar a qualidade e proteger seu negócio contra riscos legais, fale com a gente.
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