No desenvolvimento de produtos alimentícios, entender os ingredientes vai muito além do sabor. A escolha entre chocolate temperado e chocolate fracionado impacta diretamente na qualidade sensorial, no custo, na estabilidade…
A água é um insumo vital para diversos setores da indústria, seja como matéria-prima, como meio de processamento ou até mesmo como parte do ambiente de trabalho. No entanto, muitas…
A tabela nutricional está presente em praticamente todos os alimentos industrializados. Ainda assim, muitas pessoas têm dúvidas sobre como interpretá-la e entender o que cada informação realmente significa. Por isso,…
Receber visita da Vigilância Sanitária costuma gerar tensão em muitos empreendedores. Mesmo empresas organizadas sentem aquele frio na barriga e se perguntam: “Será que está tudo certo?” A verdade é…
Hoje em dia, cada vez mais pessoas se preocupam com o que estão consumindo. Seja por saúde, bem-estar ou qualidade de vida, a tabela nutricional passou a ter uma extrema…
Quando falamos em sustentabilidade hoje, um dos temas que mais se destaca entre consumidores e investidores é a neutralização de carbono. Ela vai muito além de um discurso ambiental: é…
Em um mercado cada vez mais competitivo e regulado, a formulação e a conservação adequadas deixaram de ser apenas etapas técnicas e passaram a ser decisões estratégicas. A forma como…
A expressão “zero gordura trans” chamou muita atenção no passado porque muitos produtos industrializados exibiam essa afirmação mesmo quando continham pequenas quantidades desse ingrediente. Isso ocorria porque a legislação permitia…
Desenvolver um produto de qualidade vai muito além de escolher bons ingredientes. Para alcançar qualidade consistente, controlar custos e garantir um bom desempenho no mercado, é essencial que os ingredientes…
Falar sobre sustentabilidade hoje é falar sobre estratégia, posicionamento e futuro. Em um mercado cada vez mais competitivo, empresas que entendem e reduzem sua pegada de carbono saem na frente.…